¿Como garantizar la inocuidad de los nectares?

Mardade · novat@ Registrado: 15 Dic 2006 Mensajes: 1

Hola soy Martin Garcia De La Cruz, tengo 24 años de edad, soy Biólogo microbiólogo, de Lima, Perú, y trabajo para una empresa que se esta iniciando en la producción de nectares. Bueno tengo un problema con la pasteurizacion del nectar, antes empleaba envases de polipropileno y resistian la alta temperatura que utilizaba para la pasteurizacion (90 ºC x 5 min.)y ahora pretendo emplear envases de polietileno, pero el problerma es que a temperaturas mayores de 70 ºC se deforman. Mi pregunta seria. [[size=18]color=darkblue]¿Cual sería la temperatura y el tiempo adecuado para pasteurizar el nectar, en envases de polietileno, teniendo en cuenta que luego de la pasteurizacion continua el envasado, y no empleo otro sistema de desinfeccion?[/color][/size]
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Martin Alonso Garcia De La Cruz
Biólogo microbiólogo